Wednesday, February 17, 2010

cara membuat laksa penang


Muqaddimah

Bismillahirrahmanirrahim

Tujuan aku tulis cara-cara untuk buat lakasa penang ni bukan apa..saja ja nak kongsi ngan korang sumer..aku ni boleh dikatakan penggemar laksa lah..jadi kalau korang kat luar sana yang berminat nak buat laksa boleh lah ikut resepi yang nak ditaip kat bawah ni..harap-harap berjaya lah..kalau yang tinggal kat perantauan tu, pandai-pandai lah oter apa yang patut klu bahan yang disebut kat sini tidak ada disana..hehe..


Laksa Penang

Bahan-bahan untuk kuah

1 kg ikan kembung (yang selalu digunakan lah) ..kalau kat mesir orang selalu guna ikan tuna atau ikan makeril
10 tangkai cili kering (kalau yang suka lagi pedas..gunakan lebih banyak cili kering)
5 biji cili merah
5-6 ulas bawang merah
2-3 ulas bawang putih (tak nak bubuh pon tak apa)..
Belacan (lebih kurang 100 -150 g)
8-10 keping asam keping (kalau suka masam tambah lah)
Daun Kesum (klu dimesir orang selalu guna daun syabaq)
1 tangkai bunga kantan


Untuk Hiasan

Timun dihiris nipis dan halus
Daun selom yang dihiris halus jugak
Telur ayam yang siap direbus (kalau suka)
Daun Pudina
Hirisan bunga kantan bahagian bunga
Nenas yang juga dia potong
Bawang besar yang di potong halus

Cara nak masak kuah laksa

1. Ikan kembung dicuci dan di rebus. (Selalunya tak payah lah buang kepala dan ekor semasa merebus) kalau bagi yang mahu jaga ingatan tu buang lah kepala..
2. Bila sudah mendidih, angkat dari api.
3. Toskan ikan di dalam penapis (air rebusan jangan buang, biarkan sejuk)
4. Asingkan isi ikan dan tulang.
5. blend isi ikan supaya halus sedikit tidak berketul terlalu besar.
6. Masukkan cili, bawang dan belacan ke dalam blender, masukkan air rebusan ikan. Blend sehingga lumat.
7. Selepas itu, blend tulang ikan yang diasingkan dari isi ikan tadi.
8. Masukkan campuran cili yang di blend ke dalam periuk, masukkan isi ikan yang di blend dalam periuk yang sama.
9. Tapis tulang yang di blender masuk ke dalam periuk yang sama, masukkan lebihan air rebusan ikan (jika masih ada)
10. Adjust kepekatan kuah ikut suka sendiri.
11. Masukkan bunga kantan yang telah di belah 2, bersama batang sekali.
12.. Masukkan asam keping, daun kesum serta garam secukup rasa.
13. Didihkan kuah laksa sehingga mencapai kepekatan atau rasa yang diingini.

Untuk laksa

1. Kalau pakai laksa yang dalam packet tu, rendam laksa sampai lembut.
2. Rebus sehingga empuk.


Untuk hiasan


Setelah kuah siap, laksa di masukkan ke dalam mangkuk, sendukkan kuah ke atas laksa dan taburkan, segala merga sayur-sayuran yang telah di sediakan.


Akhir kata

Selamat beramal dan selamat menjamu selera.. :-D

1 comment:

  1. mak aii ni yg terliurr ni.pandai buat ka? ke copy paste internett?? huhu

    ReplyDelete